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枣庄名吃---辣子鸡做法

2019-03-26 10:46 来源:鲁网 大字体 小字体 扫码带走
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枣庄辣子鸡也称“枣庄大盘辣子鸡”,为枣庄地区特色的美食,特点是鲜、辣、香,色艳味重。本地散养公鸡为佳,最以本地老公鸡和小公鸡最为优选。

  枣庄辣子鸡也称“枣庄大盘辣子鸡”,为枣庄地区特色的美食,特点是鲜、辣、香,色艳味重。本地散养公鸡为佳,最以本地老公鸡和小公鸡最为优选。现将做法给大家说一下。

  原材料:

  本地小公鸡一只

  青椒半斤

  小米椒(泰椒)2两

  大葱一颗

  姜适量

  蒜一颗

  花椒适量

  酱油(生抽、老抽)适量

  八角三颗

  土豆两个

  步骤: 

  1,鸡剁小块,把青椒斜切,把小米椒剪段,葱切小段,大蒜拍扁,姜切大片。

  2,鸡块过水捞出备用。

  3,锅中下适量花生油,放入花椒、葱、姜片和蒜煸炒出香味,放入鸡块,加少许老抽上色继续炒至锅中几乎没有待鸡块9成熟时,在加入青椒翻炒至鸡块熟透,收汁。放入小米椒和土豆片,翻炒一下在盖上盖子闷一会儿,中间要翻炒一下防止粘锅底。出锅的时候在放入味精调调味道更佳。

  枣庄辣子鸡配当地的大烧饼或者锅并效果更佳。(高煜宁


初审编辑:杜伟
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