枣庄市市中区规划引领辣子鸡产业高质量发展 助力辣子鸡走向国际
鲁网10月13日讯（记者 杜方奇）10月13日，枣庄市市中区召开中国·枣庄第七届辣子鸡文化节新闻发布会。区委宣传部分管日常工作的副部长陈龙，区文化和旅游局党组成员、四级主任科员黄冉，区商促局商贸流通服务中心副主任高军，大众网枣庄站副站长马世龙出席发布会。
陈龙在会上就市中区辣子鸡特色IP、文化产业发展和中国枣庄“第七届辣子鸡文化节”的筹备情况作简要介绍。
引领枣庄地方特色，做大做强文旅IP
政府引导，筑牢发展链条。近年来，市中区委坚持“政府引导、协会主导、企业主营、资源共享”联动机制，规划引领辣子鸡产业高质量发展。坚持做强做优实体店与工业化思维布局全产业链发展相结合，目前辣子鸡产业已涵盖种植、养殖、宰杀、配送、餐饮、加工、调味料、电商、旅游、文创产品、物流等诸多产业。加强上下游关联企业协作配合，积极推动花椒、辣椒等辣子鸡配料标准化种植，辣子鸡（土鸡）食材标准化养殖，酱油、醋等辣子鸡专用调味料专业化生产，形成“产供销”一条龙发展，培育形成辣子鸡成品、辣子鸡食材两个市场。
积极宣传，IP成绩亮眼。2016年5月，枣庄市被中国烹饪协会授予“中国辣子鸡之乡”。2018年9月，枣庄辣子鸡在首届中国农民丰收节上被农业农村部评为全国100道、山东4道特色美食之一。2019年，枣庄辣子鸡食材及制作工艺载入《枣庄年鉴》。2021年，山东省人民政府公布了第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，枣庄辣子鸡烹饪技艺榜上有名，成为枣庄独具特色的旅游商品。以枣庄市旅游发展大会、山东省国际文化旅游博览会等重大活动为载体，枣庄辣子鸡产业集群和全国20多个省级烹饪（餐饮）协会、上百个地市级烹饪协会、上百家旅行社建立友好合作关系，和中国饭店协会、中国烹饪协会频繁交流，助力枣庄辣子鸡走向国际。中央、省、市、区各级主流媒体多次制作专题节目进行宣传报道，韩国SBS电视台也曾专程进行拍摄报道，枣庄辣子鸡驰名中外。
本届辣子鸡文化节筹备情况
市中区定于10月13日~10月15日举办中国·枣庄 第七届辣子鸡文化节，主会场设在光明广场，辣子鸡文化节开幕式于10月13日晚7:00举行。为办好这次活动，市中区成立了工作专班，经过各方工作人员的共同努力，筹备工作已全部就绪。
本届辣子鸡文化节设立主舞台、分舞台，举办百人炒鸡表演展示、长桌宴等活动，活动现场准备了辣子鸡节特色网红打卡墙、本地特色辣子鸡展区、市中区特色产品展区、非遗民俗文化展区和游戏互动区，并配置了奶茶、水果冰激凌、拇指生煎杯、蟹黄虾球、旋风薯塔、糯米糕等美食小吃摊位，共同点燃“城市烟火气”。
下步工作打算
下一步，市中区将积极扩大枣庄辣子鸡品牌影响力，发挥直播电商促消费的积极作用，抓住“双十一”消费热点，形成消费热潮，打造辣子鸡网红产品。进一步挖掘和传承枣庄丰厚的餐饮美食文化，引导扶持乡土技能人才，持续发展枣庄辣子鸡、石榴、羊肉汤、菜煎饼等特色美食文化产业。坚持科学发展、全局谋划，推进产业标准化、规范化建设，积极搭建内容丰富、特色鲜明、功能完善的餐饮文化展示和交易合作平台。
同时，市中区也将持续培育壮大特色文旅康养产业，推动特色文旅康养产业融合发展，依托牛郎山国家森林康养基地项目，打造诗意桃园“山慢城”。聚焦重点文化项目，加强企业沟通协调，提高项目建设效率，培育文旅实力企业。加大培育特色文旅产业，激发乡村振兴活力，强化政策支持和工作联动，以文旅促进产业兴旺，带动群众增收，助力乡村振兴。继续积极筹划各项文娱活动，围绕春节、中秋等传统节日，办好辣子鸡美食文化节、啤酒音乐节、美食评选、文旅推荐官等节会活动，打造“好品市中”。
附：记者问答实录
记者：市中区在“夜经济”激发市场新活力方面，采取了什么措施？
黄冉：一是精准施策，加大政策扶持力度。为盘活商业资源，推进服务业发展，充分挖掘夜间消费潜力，市中区结合实际研究出台了《关于推进市中区特色文旅康养产业高质量发展的工作方案》、印发《关于推进夜间经济发展的实施意见》和《关于推动全区文化创意产业高质量发展的若干措施》，以政策保障促进文旅产业和夜间文旅消费高质量发展。
二是打造品牌节会活动，带动商业发展。今年依托1878民国风情街、鲁南水城·枣庄老街、光明广场等地先后举办枣庄1878糖球会、无界元宵市集、生活节、音乐节、文化节等，聚集人气促进消费。同时，开展群众文化活动，市中区2023年度冬春文化惠民季群众文化活动中，开展活动总场次283场，线上85场，线下198场，参与总人次5.4万人次。其中，“村晚”10场，送戏下乡15场，美术展15场，群众性小戏小剧展演展播24场，阅读推广34场，公益培训90场。举办的“民间文化艺术之乡线上专题风采展示推广活动”12场，举办“市中区的年味”短视频展播、迎新春贺新年文化游艺、炒糖豆喜迎“龙抬头”等重点品牌文化活动。
三是发展夜经济，拉动二次消费升级。5月按照市文化和旅游局下发《关于开展市级夜间文化和旅游消费集聚区申报评定工作的通知》要求，组织11个镇街排查摸底，积极申报。目前已上报1878民国风情街夜间文旅消费集聚区、光明广场夜间消费集聚区、吉品街夜间文化和旅游消费集聚区、老果品美食街夜间消费集聚区、鲁南水城夜间文化和旅游消费集聚区5个夜间文化和旅游消费集聚区待申报成功。努力营造宜商宜游的消费体验环境，进一步激发消费潜能，形成集美食、娱乐、购物、休闲为一体的夜间消费片区，进一步激发消费潜能，提升地方经济循环发展助力。
四是加大招商力度推动项目发展。截止目前，共外出招商6次，接待客商20余次。洽谈了鲁南水城提升项目，依托以“鲁南水城·枣庄老街、东湖公园、冰雪文体中心”为重点区域，形成夜间旅游聚集区构建标志性“夜旅游”发展带。大力发展夜间曲艺演出、影视娱乐、文化休闲商场等服务业态，强化生态休闲、文化娱乐、商贸服务集聚效应。
记者：请问本届辣子鸡节和以往相比有哪些特色和亮点？
马世龙：中国·枣庄 第七届辣子鸡文化节，市中区精心筹备、致力于呈现一场创新、精彩的辣子鸡盛宴。本次活动保留了本地特色辣子鸡展和百人炒鸡表演外，还创新增设了许多环节与展区：
1、市中区特色产品展区。搭建乡村振兴齐鲁样板展台，展台同时会展示石榴果、石榴汁等石榴元素产品以及能够代表市中的最具特色的农产品展位。充分将枣庄的特产宣传宣扬出去。
2、国家金牌厨师炒鸡品鉴活动。在百人炒鸡的基础上，邀请了10位国家金牌厨师现场炒鸡，通过这10位金牌大厨精湛的厨艺展示，不仅仅为市民带来精彩绝伦的厨艺表演还将以高超的味觉体验征服在场品鉴者，真正做到色香味的全方位体验。
3、非遗民俗文化展。在活动现场还将展示枣庄筱凡剪纸、李仕三不沾猪蹄、周氏土法养殖中华蜂技艺、鲁南福禄堂烙画等16项非遗项目，充分展现非遗有滋有味的文化魅力，让大家在观赏品尝中共同参与非遗保护，共享非遗保护成果。
4、辣子鸡节特色网红打卡墙。以辣子鸡为主题制作的打卡墙，市中区相信将会吸引许多市民来此拍照打卡，用最潮“枣庄话”为辣子鸡代言，并为辣子鸡美食文化节营造浓厚的活动氛围。
5、美食小吃摊位。现场市中区在展示市中区特色美食的灿烂文化之外，也坚持共享美食与旅游生活的多彩魅力。除了网红奶茶、网红水果冰激凌等美食之外，还有来自全国的特色饮食、地方特产共聚一堂。给大家带来一场丰富多彩的“美食之旅”。
此外，市中区邀请到深受群众喜爱的实力派导演、演员武文加入晚会的表演阵容。山楂妹、杨大六等众多枣庄本土著名歌手、杂技、歌舞等等节目也将为观众带来一场视听盛宴。
再次欢迎大家能够走进市中区的活动现场，亲自体验一下枣庄辣子鸡的“鲜香味美”，传递枣庄人自己的品牌。
记者：围绕辣子鸡产业链的发展，市中区都具体做了哪些工作？
高军：为打响“枣庄辣子鸡”品牌，打造辣子鸡全产业链生态圈，推动枣庄辣子鸡“走出去”，市中区大力推动枣庄辣子鸡品牌建设，打造了养殖、加工、销售的全产业链条，促进一二三产业融合发展，起到了带动就业、拉动经济增长的作用。当前，对于推动辣子鸡全产业链发展市中区采取了多项举措，对于提升辣子鸡特色美食品牌影响力，做大做强辣子鸡产业链起到作用。
一是建立枣庄辣子鸡产业协会。经市级批复，由市中区三百坊农产品供应链(山东)有限公司牵头，多家企业联合成立了枣庄辣子鸡产业协会。加强了原材料育种、加工、包装、冷链等工作，推动特色化、标准化烹饪加工，加强了行业支持指导，助推辣子鸡产业发展迈上新台阶。
二是推动电商平台建设赋能产业发展。建立“鸡大集”电子商务平台，提供鸡苗、鸡蛋、鲜宰鸡等各类产品及服务。通过电商平台创新辣子鸡营销模式，进一步传播枣庄丰厚的餐饮美食文化，搭建特色鲜明、功能便捷的特色文化展示与交易平台，扩大辣子鸡产业规模，助推辣子鸡产业高品质发展。
三是做好宣传推介。为全力弘扬饮食文化，叫响城市品牌，采取线上线下相结合的方式对各大辣子鸡品牌进行推广，邀请各大知名网红在活动开展现场直播，在养殖种植基地和农家乐现场进行千万粉丝大咖分享直播带货推介枣庄辣子鸡活动，邀请枣庄籍各界名人作为枣庄辣子鸡推广大使，网络线上推广枣庄辣子鸡。
下一步，市中区将根据产业发展需求实施精准招商，促进线上线下深度融合，以网红探店团队为抓手，引导辣子鸡相关餐饮的线下实体商家与生活类服务平台深度合作，打造多元化的辣子鸡新零售生活场景，通过短视频引流吸引本地及周边地区消费人群线下消费，打造辣子鸡网红打卡地。同时加强对辣子鸡产业的电商人才培育，抢抓直播带货“风口期”，依托专业机构的培训资源和供应链，从公益培训、带货实训、深度孵化等多阶段深度挖掘和培养一批专业电商直播带货主播，促进辣子鸡市场主体的销售模式转型升级，依托电子商务在渠道上的优势，赋能辣子鸡特色产业，将这道充满地域特色的枣庄美食通过电商的形式推向全国。